Después de estos enjundiosos y cachos de cabra, una pasta fresh & suave tarro y medio de pelados, tomates, de esos perita enlatados.
En aceite de oliva, un poquito de cebolla, un dientecito de ajo y un poquito de pimentón, picar y una pasadita por el oliva
Se meten los tomates triturados a cocinar y un par de hojas de laurel
Remate con algún verde que tengan a disposición, recomiendo albahaca, acá le echamos orégano fresco del patio
Queso rallado abundante
La pasta?: penne rigate, al dente
Miércoles 27 del 2008 en la noche
Testing 1. 2
Se acerca Sebastiano y nos dice: les traje algo cabros, enfríenlo bien y tómenlo como bajativo, en todo caso pienso en bajarle el picante.
Nuevo experimento de Sabastiano Cocco il alchemista detrás de Myrthus, tenemos el privilegio una vez mas de ser los conejillos de india de este maestro dalla Sardegna.
Lo que nos trajo es la segunda prueba de un licor de ají cacho de cabra, hasta el momento como nombre tentativo “puro chili”. Shuta!!! Dijimos después de haber comido unas quesadillas con queso de campo, le mandaremos al “puro chili”, así que la dosis fue mejicanota o sea generosotaaa, como quien piensa en un Tequilazo, nos habían avisado que tuviéramos cuidado, pero le mandamo no maa, kabooommm las fosas nasales se expandieron explosión asesina en la boca, después de ese momento extremo, que por suerte no llego a enchilarnos, recibimos todos los aromas del famoso cacho de cabra shileno
El segundo trago, fue un besito no mas, esa es su dosis hasta el momento
Como todo licor Myrthus tomar bien frío o helaíto dirían en Chile y no en Méjico.
Llueve
Cazuela de cholga ahumada
Piqué lo que quedo de la troncha de chancho del yoko, en cuadraditos
Puse a remojar unas cholgas ahumadas, en caldo de pollo y caldo de mariscos, desde el día anterior, pa` que estén bien hidratadas, después en este remojo, puse a cocer el hueso de la troncha de chancho
Unas papitas y zanahorias cocidas.
Hojitas de repollo nuevas y perejil, del patio, por supuesto.
Pimienta de canelo, triturada sobre el plato antes de entrar a sopiar pa´darle el punchi.
La pimienta de canelo no es un producto que esta a disposición, en este momento se encuentra en fase proyecto en desarrollo, y esta a cargo del Pato Varas del sector de Manao.
Hoy recogí la encomienda que mando Pancho vía bus en un expreso Santiago/Ancud, entre las cosas que venían: un CD, recopilación musical de su documental “la furia de los caballos sin patas”, y al ladito una mostaza Händlmaier’s hausmacher senf
El almuerzo consistió en una prieta Chilota comprada en calle 18, cocida en cerveza, acompañada con simples papas cocidas, y un puré o mazamorra de manzana.
Las chicas que pasaron a comprar la prieta, se tentaron y compraron también un yoko, que consistía en un par de sopaipillas un milcao y una troncha de chancho, que amenizo la entrada del almuerzo, el todo por supuesto acompañado de la mostaza recién llegada
Las prietas locales se caracterizan por venir con comida, o sea: no son de niache o sangre no más, como podrían ser algunas morcillas, sino son preparadas con arroz y repoyo entre varios condimentos
El yoko es un “mix” de sobras de algún curanto o comida importante, al momento de irse de la comida o festejo, cada uno de los invitados se debe llevar su yokito, esta forma de mezclar los alimentos para llevar, hace que sea mas accesible, por lo tanto se puede comprar en la calle, los vende la misma señora de las prietas en calle pedro Montt frente a la feria, en el centro de Ancud
